23

Marzo
2023

corso

La nuova sicurezza alimentare tra Cultura, HACCP, allergeni e spreco. Cosa cambia con la Comunicazione della Commissione UE n. 355/2022


ll corso è erogato sia in presenza sia online.
La modalità si sceglie al momento dell'iscrizione.

La Cultura della Sicurezza Alimentare costituisce la più importante novità introdotta dal Reg. UE 382/2021. La sua attuazione riceve ora alcuni nuovi input dalla recente Comunicazione della Commissione n. 355/2022 che contiene un più ampio aggiornamento delle modalità applicative di HACCP e GMP, compresa l'agevolazione/flessibilità in materia di attuazione in determinate imprese alimentari, sostituendo le precedenti linee guida del 2016. Questo corso e l’emanazione della Comunicazione sono l’occasione per:

  • riesaminare il sistema della Cultura della Sicurezza Alimentare che tutti gli operatori devono attuare, fornendone prove, facendo crescere la consapevolezza e migliorando il comportamento dei dipendenti negli stabilimenti alimentari
  • approfondire le novità sull’applicazione del sistema HACCP e delle GMP, in particolare la flessibilità per determinate imprese
  • discutere la modalità di gestione degli allergeni e la ridistribuzione degli alimenti
  • analizzare il sistema di controllo ufficiale in rapporto alle novità del Regolamento Ue e della Comunicazione della Commissione
  • individuare responsabilità e sanzioni anche alla luce della "riforma Cartabia" che prevede l’introduzione di nuovi istituti per definire gli illeciti.

Locandina del corso →

iscriviti al corso
rivolto a:

Produzione, Qualità, R&S delle aziende alimentari - Uffici legale e Regolatorio - Tecnologi Alimentari e consulenti sui temi della qualità e sicurezza alimentare - Grande Distribuzione Organizzata


interventi


23

Marzo
2023


mattina

La Cultura della Sicurezza Alimentare per l'OSA: gli aggiornamenti della Comunicazione della Commissione Ue

Chiara Marinuzzi
Avvocato - Studio Legale Avv. Gaetano Forte

abstract

Durante l'intervento saranno approfonditi i seguenti argomenti:
• Il contesto internazionale della Cultura della Sicurezza Alimentare. La revisione della norma globale General Principles of Food Hygiene, standard CXC 1-1969 del Codex Alimentarius e l’impatto sulla normativa comunitaria
• La Cultura della Sicurezza Alimentare come obbligo: il Reg. Ue 382/21. Cosa significa implementare un sistema di Cultura della Sicurezza Alimentare nelle aziende alimentari
• Rapporto tra norme cogenti e norme volontarie
• Le indicazioni operative della Comunicazione della Commissione Ue 355/2022: chiarimenti, check list e indicatori
• La gestione della Cultura della Sicurezza Alimentare all’interno delle imprese: organizzazione aziendale e deleghe in materia
• Il sistema sanzionatorio applicabile.

La gestione degli allergeni e la ridistribuzione degli alimenti

Chiara Marinuzzi
Avvocato - Studio Legale Avv. Gaetano Forte

abstract

La relazione si focalizzerà su:
• La gestione degli allergeni. Le previsioni del Reg. Ue 382/04 e i chiarimenti della Comunicazione della Commissione
• La ridistribuzione degli alimenti: come effettuarla, limiti e possibilità.


pomeriggio

I nuovi aspetti del sistema HACCP e delle GMP

Serena Pironi
Tecnologo alimentare, Food Contact Expert, auditor di prima, seconda e terza parte

abstract

L'intervento mira a illustrare:
• Gli aggiornamenti sulle GMP e sull’HACCP introdotti della nuova Comunicazione della Commissione
• L’agevolazione e la flessibilità
• Novità e criticità.

I controlli ufficiali e la sicurezza alimentare sulle novità del Reg. Ue 382/21: gli input della Comunicazione Ue 355/2022

Anna Padovani
Servizio Prevenzione Collettiva e Sanità Pubblica - Area Sanità Veterinaria e Igiene degli Alimenti Regione Emilia-Romagna

abstract

I punti cruciali analizzati durante la relazione saranno:
• Le modalità del controllo ufficiale alla luce del Regolamento Ue 2017/625 e del Decreto legislativo 27/2021
• Audit e check list in base alla Comunicazione della Commissione e modalità di valutazione della Cultura della Sicurezza Alimentare
• I controlli ufficiali sull’HACCP e le GMP
• Le sanzioni e la diffida.

La Cultura della Sicurezza Alimentare: un esempio

Giulio Benvenuti
Responsabile Assicurazione Qualità - San Lidano, Società Cooperativa Agricola

abstract

Il case history ha l'obiettivo di esporre:
• La costruzione del sistema della Cultura della Sicurezza Alimentare all’interno dell’azienda
• I soggetti coinvolti
• L’attuazione e la strutturazione dei controlli interni
• Gli indicatori di performance (KPI) utilizzati.


prezzo:

280 € più Iva

in aula


280 € più Iva

modalità web seminar


PREZZO SPECIALE DI 210 € + IVA PER CHI SI ISCRIVE ENTRO IL 10 MARZO COMPRESO

la quota comprende:
  • La presenza alla giornata di studio
  • Gli atti del corso o del seminario
  • Coffee break e business lunch *
  • Attestato di partecipazione
  • Crediti formativi per i Tecnologi Alimentari

* salvo iscrizioni in modalità Web Seminar. In caso di restrizioni sanitarie imposte dalle autorità competenti il coffee break e il business lunch non saranno serviti neppure in presenza.


modalità e termini di iscrizione

L’iscrizione deve pervenire entro i due giorni precedenti la data del corso. Dopo questa scadenza, si prega di telefonare allo 02 23170963 per avere conferma di posti ancora disponibili.

All’attivazione del seminario OM invia, tramite mail, conferma di accettazione e la fattura per il pagamento della quota di partecipazione.


OM si riserva la facoltà di annullare o modificare la data di svolgimento di un corso (ad esempio per mancato raggiungimento del numero minimo dei partecipanti) entro i termini indicati per la chiusura delle iscrizioni.
Nel caso, i partecipanti saranno tempestivamente avvisati; se versata, la quota di iscrizione sarà restituita per intero.

I partecipanti possono disdire la loro partecipazione al corso entro e non oltre sette giorni lavorativi prima dell'appuntamento, dandone comunicazione scritta a OM tramite email o fax. Dopo questo termine la quota d’iscrizione dovrà essere versata per intero.


relatori



coordina la giornata


Marinuzzi

Chiara Marinuzzi

Avvocato - Studio Legale Avv. Gaetano Forte

Nata a Ferrara il 06 ottobre 1970. Laureata in giurisprudenza presso l'Università degli Studi di Ferrara.
Avvocato dal 1998.
Si occupa di diritto agroalimentare (in particolare normative igienico-sanitarie e di etichettatura) diritto comunitario, concorrenza sleale, implementazione modelli organizzativi ex D.lgs. 231/01 e governance aziendale.


contatti

Per informazioni e iscrizioni ai corsi “in_formare, la qualità del cibo a convegno”:
segreteria@ominrete.it