Sonia Calligaris

Professoressa associata in Tecnologie Alimentari - Dipartimento di Scienze AgroAlimentari, Ambientali e Animali - Università degli Studi di Udine.

Sonia Calligaris dal 01/10/2018 è professore associato (SSD AGR/15) presso l’Università degli Studi di Udine.
Dal 2003 svolge attività didattica in modo continuativo in diverse Università italiane. Attualmente è docente dei seguenti corsi:

• “Progettazione e gestione dei sistemi di qualità e stima della shelf-life” nell’ambito dell’Insegnamento “Sistemi di gestione della sicurezza e della qualità”, Corso di laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie alimentari, Università di Udine
• “Tecnologie della trasformazione” nell’ambito dell’insegnamento “Filiere dei prodotti di Origine Animale”, Corso di Laurea Magistrale in Allevamento e Benessere Animale, Università di Udine
• “Tecnologie Alimentari” nell’ambito dell’insegnamento Scienze dell’Alimentazione, Corso di Laurea di primo livello Tecniche della prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro, corso inter-ateneo Udine-Trieste.
• “Industrial process”, Master internazionale di primo livello inter-ateneo Udine-Trieste “Coffee Economics and Science Ernesto Illy”.

Dal 1998 svolge attività di ricerca in modo continuativo su diversi temi inerenti le tecnologie alimentari. Nello specifico, l’attività di ricerca è focalizzata su aspetti relativi alla stabilità e alla sicurezza degli alimenti nonché sulle relazioni tra interventi tecnologici e i loro effetti su composizione, struttura e proprietà degli alimenti. Inizialmente, l’attenzione è stata rivolta alla valutazione degli effetti dei trattamenti tecnologici sulle proprietà antiossidanti degli alimenti. Successivamente, è stata affrontato il tema dell’effetto dello stato fisico dei componenti degli alimenti sulla loro stabilità. Ad oggi gli studi si stanno prevalentemente concentrando sullo sviluppo di alimenti con specifiche funzionalità grazie ad un approccio di food structure design.