Stella

Simone Stella

Professore Associato - Dipartimento di Medicina Veterinaria e Scienze Animali (DIVAS) - Università degli Studi di Milano

Professore Associato (dal 2019) - precedentemente Ricercatore di Ispezione degli Alimenti di Origine Animale (dal 2001); laurea in Medicina Veterinaria (1999), Dottorato di Ricerca in "Controllo della qualità totale nelle produzioni zootecniche degli alimenti di origine animale" (2002).

L’attività didattica e di ricerca si occupa di diverse tematiche legate all’ispezione degli alimenti di origine animale, con particolare riferimento agli aspetti igienici e microbiologici. Vengono affrontate, in collaborazione con gli operatori del settore alimentare, diverse problematiche riguardanti la presenza e la circolazione di microrganismi patogeni e alteranti nelle filiere di produzione.
Gli studi svolti affrontano tematiche quali la circolazione dei microrganismi patogeni nelle industrie alimentari, e le caratteristiche degli alimenti, considerando in particolar modo i fattori "critici" che possono favorire o contrastare lo sviluppo microbico.


interventi:


Non solo alimenti di origine animale: Listeria nella filiera vegetale e in altre matrici

Listeria monocytogenes: la conosciamo? Approfondimenti e aggiornamenti
Milano - Febbraio   2024


Bacillus cereus nei processi produttivi: sviluppo negli alimenti, forme di resistenza e strategie di prevenzione

Contaminanti microbiologici: Listeria e altri patogeni "emergenti". Strategie per prevenirli e individuarli
Milano - Maggio   2023