Dopo aver maturato 15 anni di esperienze internazionali nell’area tecnico-legislativa e gestionale del settore alimentare (produzione, distribuzione, ristorazione, servizi alberghieri), nel 2000 fonda Giubilesi & Associati srl, società di progettazione, consulenza, formazione, servizi integrati per la filiera alimentare (import-export, produzione, trasformazione, distribuzione, ristorazione) e per l’industria dell’ospitalità. Si occupa di sviluppo delle competenze, sistemi integrati di gestione, progettazione alimentare e sanitaria, riqualificazione di processi per l’industria alimentare e la ristorazione commerciale e collettiva, validazione di nuovi prodotti, gestione degli stati di crisi e allerta sanitaria, perizie tecniche, relazioni esterne con la Pubblica Amministrazione e l’Autorità competente (ASL, NAS, MINSAN, MIPAAF).
È stato Food Safety Specialist Advisor per EXPO2015, responsabile del settore ristorazione scolastica dei Progetti Europei “Mangio Sano, Informato e Soddisfatto” e “Biobenessere”, co-progettista e tutor del progetto “Multietnicità e Sicurezza alimentare” per le comunità cinese, araba, spagnola, coautore del libro “HACCP” e del testo universitario “Manuale della Ristorazione”.
Attualmente è Presidente dell’Ordine dei Tecnologi Alimentari Lombardia e Liguria, Presidente FCSI Sezione Italia (Foodservice Consultants Society International) e direttore scientifico ed esperto di sicurezza alimentare per prestigiose riviste.
