Luca Fasolato si è laureato in Medicina Veterinaria ed è specializzato in "Allevamento, igiene, patologia degli animali acquatici e ispezione dei prodotti ittici". Attualmente lavora come Ricercatore universitario presso l'Università di Padova nell’ambito dell’ispezione degli alimenti di origine animale.
Docente del corso di "Principi di ecologia microbica degli alimenti e metodologie per l’analisi del rischio” laurea in Sicurezza Igienico sanitaria degli Alimenti (Università degli Studi di Padova), svolge differenti attività di ricerca focalizzate alla caratterizzazione fenotipica e genetica dei batteri alimentari (agenti patogeni e batteri alteranti), all'utilizzo di metodi innovativi per la riduzione della contaminazione microbica negli alimenti (es. estratti fenolici) e allo sviluppo di metodi rapidi per l'autenticazione, la tracciabilità e la valutazione della shelf life e qualità dei prodotti alimentari.
