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Challenge test e microbiologia predittiva: applicazioni pratiche per la sicurezza alimentare e la shelf life

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Come gestire e comunicare una crisi alimentare. Teoria e pratica

Prescrizioni delle Autorità e organizzazione aziendale

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MOCA: aggiornamenti normativi, conformità dei materiali e rischi emergenti

Mentre il Parlamento esamina la proposta di disciplina sanzionatoria sui materiali a contatto con gli alimenti, emergono nuove conoscenze sulle cessioni dei MOCA

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Razionalizzare i controlli analitici. Economicità , innovazione, sostenibilità in azienda

I controlli analitici rappresentano per le aziende un costo, ma sono imprescindibili per ottemperare agli obblighi di legge. Il controllo di listeria, per esempio, è di fondamentale importanza per l'esportazione, in particolare verso i Paesi che ancora non si sono adeguati alla normativa europea vigente (Regolamento (CE) n. 2073/2005 e sue successive modifiche) ma vogliono alimenti "Listeria monocytogenes free" (assenza in 25 g) quali USA e Australia.

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Filiera bio certificata: come garantire la qualità nei processi di approvvigionamento e di produzione

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