21

Aprile
2016

seminario

Responsabilità dell'operatore, certificazioni, tutela legale: le novità da applicare in azienda


Nel settore alimentare spesso le norme cogenti e volontarie vanno di pari passo. Il seminario presenta le più recenti novità , con particolare attenzione alla responsabilità  dell'operatore e al modo in cui viene affrontata in entrambi gli ambiti. Alla spiegazione frontale sono affiancate esercitazioni pratiche. In particolare le novità  riguardano:

  • gli strumenti per elaborare il Modello di organizzazione, gestione e controllo, noto come Modello Organizzativo 231
  • il progetto di legge per la modifica dei reati penali delle aziende alimentari
  • la valutazione del contesto, dei rischi e delle opportunità  secondo la recente emanazione della versione 2015 della norma UNI EN ISO 9001
  • la valutazione del contesto, dei rischi e delle opportunità secondo la recente emanazione della versione 2015 della norma UNI EN ISO 9001

  • la valutazione dei fornitori, del rischio di frodi e adulterazione delle materie prime, secondo la versione 7 dello standard BRC.


ESERCITAZIONI PRATICHE
  • Analisi delle Linee Guida di Confindustria per l'elaborazione del Modello di organizzazione, gestione e controllo
  • Lavoro di gruppo su casi di studio relativi alla BRC 7 e la relativa discussione dei risultati.

Il seminario affronterà anche aggiornamenti relativi a:

  • regolamento sugli "alimenti destinati a un'alimentazione particolare" - senza glutine e senza lattosio - che si applicherà  dal 20 luglio 2016
  • regolamento comunitario sui novel food
  • disposizioni sui nano-ingredienti e sugli alimenti clonati
  • decreto attuativo delle norme sulla IV gamma - temperatura, etichetta, ingredienti
  • standard per la gestione dei servizi di disinfestazione
  • sistemi di gestione ambientale.
rivolto a:

Responsabili qualità , produzione, ricerca e sviluppo, consulenti, avvocati che si occupano dei temi della sicurezza alimentare.


interventi


21

Aprile
2016


mattina

Leggi, regolamenti in applicazione, proposte di riforma e tutela legale: le novità che interessano gli OSA nel 2016

Chiara Marinuzzi
Avvocato - Studio Legale Avv. Gaetano Forte

abstract

L'intervento prende in esame le norme più recenti che riguardano l'industria alimentare, alcune delle quali verranno applicate nel corso di quest'anno.
● Il Modello di organizzazione, gestione e controllo (Dlgs. 231/2001), cosidetto "Modello Organizzativo 231", quale strumento pratico a disposizione dell'azienda per la tutela legale
● La modifica dei reati penali per le aziende alimentari - Il progetto di legge Caselli
● IV gamma: DM n. 3746 del 20 giugno 2014 - Attuazione dell'art. 4 della legge 13 maggio 2011 n. 77
● Novel food – Le novità del Regolamento UE n. 2015/2283
● Nuova regolamentazione sui prodotti ex "alimenti destinati a un'alimentazione particolare" (Regolamento UE n. 609/2013 e regolamenti di attuazione): focus su senza glutine e senza lattosio.

LABORATORIO: analisi delle Linee Guida di Confindustria per l'elaborazione del Modello di organizzazione, gestione e controllo.


pomeriggio

La valutazione del rischio nelle versioni più aggiornate dei principali schemi di certificazione. Lettura pratica e applicativa

Giulio Battistella
Standard Technical Manager - CSQA Certificazioni

abstract

L'intervento, partendo dalla considerazione che la valutazione del rischio rappresenta un approccio comune tra norme cogenti e volontarie, affronta come essa si espliciti nelle versioni aggiornate di alcuni dei principali schemi di certificazione volontaria.
● UNI EN ISO 9001:2015 - Sistema di gestione della qualità
- Valutazione del contesto
- Valutazione dei rischi e delle opportunità che derivano dall'analisi del contesto
● GSFS 7 – BRC
- Valutazione del rischio dei fornitori delle materie prime
- Valutazione del rischio frodi e adulterazione delle materie prime
- Valutazione dell'autenticità delle materie prime
● UNI EN 16636:2015 - Gestione dei servizi di disinfestazione 
● UNI EN ISO 14001: 2015 - Sistema di gestione ambientale
- Cenni sulle novità che verranno introdotte dalla norma, attualmente in fase di revisione.

LABORATORIO: Esercitazioni di gruppo su alcuni casi di studio relativi alla BRC 7 e relativa discussione dei risultati.


la quota comprende:
  • La presenza alla giornata di studio
  • Gli atti del corso o del seminario
  • Coffee break e business lunch
  • Attestato di partecipazione
  • Crediti formativi per i Tecnologi Alimentari

modalità e termini di iscrizione

L’iscrizione deve pervenire entro i due giorni precedenti la data del seminario. Dopo questa scadenza, si prega di telefonare allo 02-91534731 per avere conferma di posti ancora disponibili.

All’attivazione del seminario OM invia, tramite mail, conferma di accettazione e la fattura per il pagamento della quota di partecipazione.


OM si riserva la facoltà di annullare o modificare la data di svolgimento di un seminario (ad esempio per mancato raggiungimento del numero minimo dei partecipanti) entro i termini indicati per la chiusura delle iscrizioni.
Nel caso, i partecipanti saranno tempestivamente avvisati; se versata, la quota di iscrizione sarà restituita per intero.

I partecipanti possono disdire la loro partecipazione al seminario entro e non oltre sette giorni lavorativi prima dell'appuntamento, dandone comunicazione scritta a OM tramite email o fax. Dopo questo termine la quota d’iscrizione dovrà essere versata per intero.

prezzo:

300 € più Iva



relatori



responsabile scientifico:


Consonni

Elena Consonni

Responsabile scientifica In-Formare - Giornalista scientifica

Laureata in Scienze e Tecnologie Alimentari, ha da sempre lavorato in ambito giornalistico. Collabora come free-lance con diverse testate, dell'editoria specializzata e non, occupandosi a tutto tondo di food: tecnologia, sicurezza, mercato, nutrizione.

Tre dei suoi articoli sono stati premiati: nel 2011 ha vinto la sesta edizione del Premio Giornalistico "La strada del Recioto e dei vini Gambellara Doc"; nel 2012 il "Premio Istituto Italiano Alimenti Surgelati 2012"; nel 2014 ha ricevuto la menzione speciale per il migliore approfondimento dedicato a burro e panna per l'articolo " Il burro? Forse non sapete che ... " pubblicato su Viversani & Belli.


contatti

Per informazioni e iscrizioni ai corsi “In-Formare, la qualità del cibo a convegno”:
segreteria@ominrete.it