Tappi

Silvia Tappi

Ricercatrice - Centro Interdipartimentale di Ricerca Industriale Agro-Alimentare dell’Università di Bologna

Silvia Tappi ha conseguito il dottorato in Biotecnologie degli Alimenti presso l’Università di Bologna nel 2016. Al momento è assegnista di ricerca presso il Centro Interdipartimentale di Ricerca Industriale (CIRI) Agro-Alimentare dell’Università di Bologna. L’attività di ricerca è principalmente finalizzata all’applicazione di tecnologie non termiche (campi elettrici pulsati, plasma freddo, impregnazione sottovuoto, ultrasuoni) per il miglioramento qualitativo e l’innovazione di prodotti alimentari.

Svolge attività didattica come docente presso l’università Politecnica delle Marche nel corso di laurea magistrale in "Food and Beverages Innovation and Management".

È coautrice di più di 20 pubblicazioni scientifiche in riviste internazionali.


interventi: