Panseri

Sara Panseri

Università di Milano - Facoltà di Medicina Veterinaria - Laboratorio di Sicurezza Alimentare
Componente del laboratorio di sicurezza alimentare (LSA) del Dipartimento di Scienze Veterinarie e Sanità Pubblica (DIVET) e referente per il settore agroalimentare nel comitato tecnico scientifico di ERSAF - Regione Lombardia. L’attività di ricerca riguarda ed è focalizzata allo studio e approfondimento di temi che incardinano la Food Safety in ambito di relazione tra sistemi produttivi e rispettivo riflesso sulle filere agro-alimentari ed alimenti di orgine animale. Particolare attenzione viene anche dedicata allo studio di miglioramento e innovazione nel settore carni - settore nel quale il packaging riveste un ruolo chiave soprattuto nella modulazione come nel miglioramento della shelf life. Member of the Laboratory of Food Safety (LSA) of the Department of Veterinary Science and Public Health (DIVET) and contact person for the food industry in the Scientific and Technical Committee of ERSAF - Regione Lombardia. The activity 'research interests and is' focused on the study and explores issues that incardinano the Food Safety within the relationship between production systems and their reflection on food-chian especially food of animal origin. Special attention is also given to the study of improvement and innovation in the meat sector - a sector in which packaging plays a key role above all in the modulation as well as improvement of shelf life.

interventi:


Filiera di produzione delle carni bovine e del latte vaccino biologici: come ottenere prodotti ad alto valore aggiunto

Filiera bio certificata: come garantire la qualità nei processi di approvvigionamento e di produzione
Milano - Giugno   2016


Il ruolo del packaging nel prolungamento della shelf life: le novità dalla ricerca

Shelf life: metodi, analisi e strumenti pratici per predirla e allungarla
Milano - Aprile   2015


Determinazione dei pesticidi organoclorurati nelle filiere della carne bovina e del miele

Contaminanti chimici degli alimenti: quali fonti, come trovarli, come evitarli
Milano - Ottobre   2012