Nicoli

Maria Cristina Nicoli

Scienze e Tecnologie Alimentari - Università degli Studi di Udine
Laureata in Chimica e Tecnologie Farmaceutiche presso l’Università degli Studi di Bologna, nel 1990 diventa ricercatore per il settore scientifico disciplinare Scienze e Tecnologie Alimentari presso l’Università degli Studi di Udine. Nel 1998 risulta vincitrice di un posto da professore associato presso la facoltà di Agraria dell’Università di Sassari. Nel 1999 si trasferisce all’Università di Udine ove attualmente svolge la sua attività didattica e di ricerca. Dal novembre 2005 è professore ordinario. Dal 2009 è Coordinatore dei Corsi di Studio in Scienze e Tecnologie Alimentari della Facoltà di Agraria dell’ateneo udinese. Dal 2013 è delegata del Rettore al settore brevetti. M.C. Nicoli coordina un gruppo di ricerca che si occupa di problematiche di qualità e sicurezza alimentare. Nello specifico l’attuale attività di ricerca è focalizzata allo sviluppo di modelli di previsione della shelf life degli alimenti, allo sviluppo di tecnologie non convenzionali per il risanamento e stabilizzazione degli alimenti e allo studio delle proprietà di struttura di alcune biomolecole con particolare riferimento alle loro proprietà self-assembly. Nel 2006 il gruppo di ricerca coordinato da M.C. Nicoli è risultato vincitore di Start Cup Business Plan Competition e del Premio Nazionale per l’Innovazione. M.C. Nicoli è autrice di oltre 90 lavori su riviste nazionali ed internazionali. Nel 2012 M.C. Nicoli ha pubblicato in qualità di editor il testo “Shelf life Assessment of Food”.

interventi:


La shelf life secondaria: la gestione degli ingredienti in azienda dopo l'apertura delle confezioni

Shelf life: metodi, analisi e strumenti pratici per predirla e allungarla
Milano - Aprile   2015