Ferrari

Giovanna Ferrari

Dipartimento di Ingegneria Industriale, Università di Salerno e ProdAl scarl
Giovanna Ferrari, è professore ordinario di Impianti Chimici presso l’Università di Salerno e Presidente del Consorzio ProdAl. Ha svolto periodi di ricerca all’estero presso l’Agricultural University di Wageningen, Paesi Bassi e presso il Centro Ricerca della Dupont Co., DE, USA. L’attività di ricerca scientifica è svolta nel settore dell’ingegneria alimentare e riguarda l’applicazione delle metodologie dell’ingegneria di processo alle produzioni dell’industria alimentare. Le tematiche di ricerca principali hanno come oggetto l’utilizzo di tecnologie innovative per la stabilizzazione di alimenti, l’ottimizzazione dei processi di trasferimento di materia e di energia e la ingegnerizzazione della produzione sistemi per l’incapsulamento di composti nutraceutici e antimicrobici di interesse dell’industria alimentare. È autore oltre 150 lavori scientifici pubblicati su riviste e atti di convegno nazionali e internazionali.

interventi:


L'utilizzazione dei campi elettrici pulsati per l'inattivazione microbica e l'elettroporazione di membrane vegetali e della luce pulsata nel trattamento di alimenti

Tecnologie innovative per il trattamento degli alimenti: loro applicazione e prospettive
Milano - Novembre   2013