Brutti

Andrea Brutti

Ricercatore SSICA - Dipartimento Tecnologie Innovative

Andrea Brutti, è ricercatore presso la Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari di Parma - Azienda Speciale, nel Dipartimento impianti pilota tecnologie innovative.

È laureato in Scienze Tecnologie Alimentari e dottore di ricerca presso la Facoltà di Medicina Veterinaria di Parma, con un dottorato in Disciplina nazionale ed europea sulla produzione e il controllo degli alimenti.

L’attività di ricerca scientifica è principalmente rivolta all’aumento della sicurezza sanitaria e all’estensione della shelf life di prodotti alimentari attraverso l’utilizzo di mild technologies. È autore di pubblicazioni su riviste scientifiche nazionali e internazionali.


interventi:


L’applicazione del trattamento ad alta pressione e del riscaldamento ohmico nella conservazione degli alimenti

Tecnologie innovative per il trattamento degli alimenti: loro applicazione e prospettive
Milano - Novembre   2013


Tecnologie "mild" per prolungare la shelf life degli alimenti

Soluzioni innovative per prolungare la shelf life degli alimenti
Milano - Settembre   2012